El reconocido chef Karlos Arguiñano develó su secreto para que la tortilla de papa quede jugosa. El tradicional plato español se come en Argentina y es el favorito de muchas personas.

Si bien la receta popular mezcla huevos batidos con papas, sal y aceite, con el paso del tiempo tuvo reversiones y se le agregaron sabores extras como el de las cebollas picadas y fritas junto con las papas para fusionar los gustos.

Uno de los trucos de Arguiñano para cocinar la mejor tortilla de papas se basa en la fórmula 6-3-1, que indican las proporciones de sus ingredientes básicos.

Otro secretos para lograr que la comida quede jugosa, consiste en añadir leche al batir los huevos. También se puede agregar una pizca de levadura en polvo a la mezcla de los huevos para que quede más esponjosa.

Por otro lado, se recomienda freír la cebolla por separado de las papas para mejorar el sabor del plato, conseguir un mejor aspecto de textura y sabor.

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Los ingredientes que se necesitan para hacer la receta de tortilla de Karlos Arguiñano son:

• 6 huevos
• 3 papas
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 50ml de leche

Para la preparación, en primer lugar se deben pelar y lavar bien las papas para luego cortarlas en cuadraditos pequeños uniformes. En una sartén con aceite, freirlas e ir colándolas de a poco en el caso de que no entren todas.

Una vez que estén las papas fritas, dejar enfriar por unos minutos. Por otro lado, cortar la cebolla y rehogarla, mientras tanto, poner en una fuente los seis huevos y batirlos a mano, agregar sal, pimienta y un chorrito de leche.

Luego agregar a esa mezcla las papas y la cebolla y mezclar bien hasta que se integren los ingredientes.

En una sartén, con un poco de aceite a fuego medio, poner con cuidado la mezcla de papas con huevo y cebolla. Con una espátula, ayudar a que no se pegue y una vez cocida, se tapa con un plato o bandeja para darla la vuelta y cocinar la otra parte de la tortilla.

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