Derrumbe histórico: los motivos que profundizan la caída del consumo de carne vacuna

Entre enero y agosto de este año el consumo de carne vacuna por habitante en Argentina fue de 46,9 kilos promedio, como resultado de la caída del poder adquisitivo de la población y las dificultades que atraviesa la producción ganadera desde la sequía del año 2023, informó el último fin de semana la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y sus Derivados de la República Argentina (CICCRA).

De acuerdo a las conclusiones de la entidad, la baja interanual fue del 12,1% (-6,5 kilos) y el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kilos por habitante en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023 (-5,4 kilos).

Por su parte, en agosto también cayó la faena de bobinos con -5,4% menos que en el mes de julio, mientras que en lo que va del año la cifra acumula una retracción del 8,6%.

En cuanto a los precios de la carne vacuna, la CICCRA calculó que aumentaron casi un 2% mensual.

Por qué cae el consumo de carne

En diálogo con Perfil, Miguel Schiariti, director de CICCRA, consideró que el sector cárnico todavía arrastra los inconvenientes de la sequía en 2023, que generó caídas en las faenas de machos y hembras.

A eso se suma la caída de los ingresos de la población y la elección por otro tipo de carne. Sin ir más lejos, por lo que cuesta comprar un kilo de carne vacuna, el consumidor puede adquirir dos kilos de pollo o de cerdo en promedio.

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Schiariti fue concreto y aseveró que el consumo de carne vacuna volverá a aumentar en la medida que se recupere el stock ganadero y suban los ingresos de la población.

El consumo de carne vacuna, en su piso histórico

A principios del mesde julio la Bolsa de Comercio de Rosario afirmó que el consumo anual per cápita a finales de 2024 estará por debajo de los 45 kilos, cuando el promedio histórico hasta el momento era de 73.

De este modo, la cifra promedio se acercará a la registrada en 1920 cuando fue del 46,9%, un dato por demás preocupante según los expertos.

Si bien el consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en descenso hace varios años a raíz de la incorporación de otras fuentes de proteínas, desde la Bolsa rosarina aseguraron que la tendencia "se ve agravada por la actual recesión"