Tandil quiere recuperar el récord al salame más largo del país

Tandil se prepara para una nueva edición del Festival del Salame y el Cerdo, una celebración que combina tradición, producción local y gastronomía, y que este año tendrá un objetivo muy especial: recuperar el récord nacional al salame con Denominación de Origen más largo del país, actualmente en manos de San Andrés de Giles.

El evento se realizará los días 8 y 9 de noviembre sobre la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, con una propuesta que reunirá a productores, cocineros y miles de visitantes.

El sábado 8 se presentará el nuevo salame gigante con el que Tandil buscará superar los 469,18 metros alcanzados por San Andrés de Giles en la cuarta edición de la Fiesta del Salame Más Largo de Argentina.

En 2023, la ciudad serrana había logrado un ejemplar de 401,73 metros, pero ahora la meta es que el título vuelva a quedar en casa, reafirmando su lugar como cuna del salame con Denominación de Origen.

Tradición, trabajo y Denominación de Origen

El desafío no solo es una competencia, sino también una muestra del trabajo colectivo que hay detrás de un producto emblemático de la región. En la elaboración participan más de 50 personas que intervienen en distintas etapas —desde el embutido y el estacionamiento hasta el traslado y la degustación—, utilizando recetas tradicionales transmitidas de generación en generación.

El Consejo del Salame de Tandil, junto a productores locales y el Clúster Porcino, impulsa esta iniciativa que surgió hace más de una década con el objetivo de visibilizar la identidad chacinera tandilera. En 2011, el salame de Tandil obtuvo la primera Denominación de Origen del país para un alimento agroindustrial, un reconocimiento que marcó un antes y un después en la historia gastronómica argentina.

Festival, sabores y propuestas

Durante las dos jornadas, las y los visitantes podrán disfrutar de una amplia propuesta gastronómica coordinada por la Asociación de Productores Porcinos de Tandil y el Clúster Porcino. Habrá fogones criollos, donde se servirán bondiolas, chorizos, pechito, matambre, carré y empanadas, además de un patio cervecero, foodtrucks y coctelería local.

También se realizarán concursos de atado y embutido, una clínica de cocina del Mercado Gastronómico y se servirán más de 10.000 porciones del salame más largo del mundo, tanto en el predio como en restaurantes y hoteles de la ciudad.

Shows y actividades para toda la familia

El festival contará con espectáculos artísticos y propuestas culturales para todas las edades. El sábado 8, el cierre musical estará a cargo de Vieja Minga, mientras que el domingo 9 se presentarán Los Tapitas.

Ese mismo día por la mañana se desarrollará “La mañana de las infancias de Chacinar”, con espectáculos de danzas, teatro, títeres e ilustración, además del show de Chiqui Risas con Cecilia Corán.

Como antesala del festival, el viernes 7 de noviembre se llevarán a cabo las 7° Jornadas Técnicas del Sector Porcino, organizadas por el Clúster Porcino de Tandil, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN y el Municipio de Tandil, orientadas a técnicos, productores y estudiantes.