Lo particular de encontrar una combinación entre la gastronomía y la docencia le planteó a Iván Albariño un nuevo desafío en su vida. El joven técnico gastronómico y docente, que es dueño de Ibo Food, brinda taller de cocina en distintos niveles y para todas las edades. 

‘Ibo’ pasó por el estudio de PRESENTE y compartió su experiencia, cómo hizo su camino en el rubro de la gastronomía, el momento en el que encontró el nexo con la docencia y su actualidad como el encargado de una escuela de cocina.

Un joven que se crió en el campo y que apostó a todo en la ciudad de Bolívar, estudiando lo que siempre quiso y emprendiendo. A tono con el recorrido de Iván, Ibo Food fue encontrando su rumbo luego de marcar tendencia con sus congelados y sus box de catering.

El protagonista de la entrevista, Iván Albariño, creció y vivió en el campo hasta que finalizó la secundaria. Por el trabajo de su padre, estuvo en distintos lugares y pasó por distintas escuelas rurales, hasta que se recibió en Hale. Desde muy chico comenzó a incursionar en la cocina, dándole una mano a su madre que era “ama de casa full time”. 

“Siempre estuvo la idea de estudiar gastronomía”, contó ‘Ibo’, que ante la imposibilidad de irse a estudiar empezó a formarse como docente en el Instituto 27 y unos años después pudo ponerse a estudiar la Tecnicatura en Gastronomía, cuando abrió la carrera en el Instituto Jesús Sacramentado. 

En la actualidad, recibido de docente y de técnico gastronómico, se destaca por el desarrollo que ha logrado con su escuela de cocina y se encuentra proyectando un nuevo año de trabajo en ese ámbito. Ya con varios niveles y alumnos de todas las edades, el joven apuesta a darle continuidad al proyecto de Ibo Food.

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