MERCADO
Advierten que los precios de la carne podrían subir hasta 15% más: los motivos
El precio de la carne vuelve a ubicarse en el centro del debate económico. Referentes del sector anticipan que podría haber subas adicionales de hasta 15% en los próximos meses, en un contexto marcado por menor oferta, retención de hacienda y presión inflacionaria.
Así lo indicó Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), según citó el sitio Infocampo. El especialista explicó que el año comenzó con una dinámica atípica en la actividad ganadera.
“El año comenzó de una manera extraña. Con una caída de la faena en enero, porque los productores y feedloteros están reteniendo hacienda para agregar más kilos. Hay pasto y buen precio, que no da señales de bajar”, sostuvo.
La baja de faena y el impacto en los precios
Uno de los factores centrales detrás de los aumentos es la fuerte caída en la faena. En enero se registraron 1,014 millones de cabezas, esto es un 16,1% menos respecto de diciembre y 11,8% interanual.
Como consecuencia directa, la producción de carne vacuna fue de 239 mil toneladas res con hueso, con una contracción interanual del 10%.
Menor faena significa menor oferta disponible, y en un mercado con demanda relativamente firme, eso se traduce en presión alcista sobre los precios.
Aunque en el mercado de Cañuelas el precio promedio de los bovinos registró una leve baja mensual de 1,6%, el dato relevante es el acumulado desde junio de 2025:
- +59,7% desde el inicio de la suba
- +73% interanual
La tracción estuvo impulsada principalmente por novillos, novillitos y vaquillonas.
En un primer momento, el traslado a los mostradores fue parcial, pero finalmente terminó impactando en el consumidor.
El efecto arrastre del clima sobre la ganadería
Desde CICCRA recordaron que el sector viene golpeado por una severa sequía que tuvo su pico en 2023, seguida por importantes inundaciones en 2024 y 2025. Estos fenómenos generaron un achicamiento del stock bovino cercano al 6%, pérdida de más de 500.000 animales en tres años, deterioro del índice de preñez y menor cantidad de terneros.
