La producción de leche creció 9,7% en 2025: qué esperan los tamberos para 2026

La producción de leche en Argentina aumentó un 9,7% durante 2025, en comparación con el año anterior, de acuerdo con los últimos datos difundidos por el Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA), el organismo de referencia que monitorea la evolución del sector lácteo a nivel nacional.

Se trata del mayor crecimiento interanual de la serie histórica, solo superado por el registrado en 2015, y marca una fuerte recuperación luego de dos años consecutivos de caída: –2% en 2023 y –6,5% en 2024.

En términos absolutos, la producción total superó los 11.500 millones de litros de leche, un volumen que refleja un escenario productivo favorable, aunque con importantes desafíos económicos para los productores.

Clima favorable y recuperación productiva, las claves del repunte

Desde el OCLA explicaron que el crecimiento estuvo principalmente asociado a mejores condiciones meteorológicas, con buena disponibilidad de lluvias, pasturas y reservas forrajeras, lo que permitió mejorar los rindes en los tambos.

A esto se sumó, al menos durante la primera parte del año, un contexto de precios relativamente estimulantes, que ayudó a recomponer parcialmente la actividad tras un período crítico para los tamberos.

“El año 2025 tuvo condiciones productivas que se pueden considerar óptimas y aspectos económicos favorables al inicio del año, con una rentabilidad promedio cercana al 4%”, detalló el informe del Observatorio de la Cadena Láctea.

Más producción, pero menor consumo y precios rezagados

Sin embargo, el escenario positivo desde el punto de vista productivo encontró un límite en el menor consumo interno de leche y productos lácteos, lo que impactó directamente en los precios pagados al productor.

Durante 2025, el precio de la leche al productor aumentó apenas un 8%, una suba muy por debajo de la inflación anual, lo que provocó un deterioro de la rentabilidad en muchos tambos.

Según el OCLA, hacia el cierre del año los precios de la producción primaria se ubicaron por debajo de los costos de producción, una situación que volvió a tensionar la ecuación económica de los tamberos, pese al mayor volumen de leche producido.

Qué puede pasar con la producción de leche en 2026

De cara a 2026, el Observatorio de la Cadena Láctea proyecta que la producción de leche volvería a crecer, aunque a un ritmo más moderado y condicionado por la situación económica del sector.

“El año arranca con un efecto inercial de crecimiento, buenas condiciones meteorológicas en general y una gran disponibilidad de pasturas y reservas forrajeras”, señala el informe.

No obstante, el organismo advirtió que el principal riesgo sigue siendo la relación entre precios e insumos. “Lamentablemente, las relaciones de precios entre la leche y los principales insumos y servicios necesarios para producirla no son favorables”, alertó el OCLA.