Detectaron Triquinosis en un cerdo de la zona y su carne fue incinerada

Días atrás, una muestra de carne de cerdo que fue analizada en el laboratorio municipal de Pehuajó arrojó resultado positivo en Triquinosis y fue incinerada. El animal provenía de la zona de Francisco Madero.

Dada la época de elaboración de chacinados, en Pehuajó se realizan análisis para detectar la Triquina de forma gratuita en el laboratorio municipal. Quienes producen los alimentos para consumo personal y familiar deben remitir una muestra del animal faenado a la secretaría de Salud para que sea estudiada y así evitar la propagación de la enfermedad.

En los últimos días, un productor acercó una muestra de un cerdo de la zona de Francisco Madero y, al dar positivo de Triquinosis, la carne fue incinerada, según informó el diario Noticias de Pehuajó.

Cabe recordar que la pieza que se utiliza para el análisis debe ser un fragmento de entraña, que es el lugar donde se aloja el parásito, no menor a los 100 gramos. La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito que se aloja principalmente en cerdos, que afecta a seres humanos en caso de consumir productos en los que se encuentre el parásito, y también a los animales.

A modo de prevención se recomienda tomar conocimiento sobre los chacinados a consumir, de dónde provienen y la constancia del análisis de Triquinosis que se encuentra en la etiqueta. Además, se deben tener en cuenta otros aspectos como la elaboración en establecimientos autorizados.

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El método más adecuado para la destrucción de la Triquina es cocinar la carne a 80 grados por más de 20 minutos. Así mismo, se aconseja a comerciantes que no deben adquirir mercadería que no haya pasado por una cabina sanitaria.

Por su parte, los productores no deben alimentar a los cerdos en sitios donde habitualmente se arroje basura, ya que estarían convirtiendo su lugar de crianza en un foco infeccioso. También, es importante resaltar que la salazón no destruye la Triquina y solo la congelación a -25 grados durante más de 15 días destruye el parásito.

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