Adolfo Alsina, Coronel Suárez y Guaminí con porcentajes de 29%, 23% y 10%, respectivamente, son los municipios que acumulan mayor cantidad de casos. Este año, se registraron 7 brotes de triquinosis, de los cuales seis fueron de extensión limitada y uno de mayor magnitud.

"De los brotes registrados, 6 de ellos fueron por consumo de faena casera, en tanto que el brote que tuvo mayor extensión fue debido al consumo de productos de origen comercial", explicaron desde la cartera de Salud. De todas maneras, "todos los casos evolucionaron favorablemente y se proveyó el tratamiento correspondiente", indicaron.

Los síntomas de la Triquinosis y cómo prevenirla

Los brotes de Triquinosis se producen en su mayoría de julio a octubre, por ser la época de bajas temperaturas. La enfermedad es una zoonosis que se transmite al ser humano, de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas musculares viables.

Entre sus principales síntomas, se encuentran: hinchazón en los párpados o cara (edema facial y/o periorbitario), fiebre, dolores musculares, diarrea y otros signos gastrointestinales.

Para prevenir la enfermedadse recomienda consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos hasta que desaparezca el color rosado (temperatura interna: 71ºC); tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito y adquirir productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados.

Además, se debe verificar que los alimentos hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.

Ante los productos de la caza, es importante tener en cuenta que las carnes destinadas al consumo particular del cazador sean sometidas a una inspección veterinaria post mortem y en especial que muestras del diafragma, músculos de la lengua o maseteros del animal sean enviadas al laboratorio para la realización de la técnica de digestión artificial.