Cada 11 de agosto, se celebra en Argentina el Día de las y los Nutricionistas, una fecha que tiene como objetivos reconocer el trabajo de esta rama de profesionales de la salud que se encargan de cuidar y educar a las personas sobre la alimentación, en pos de un obtener un correcto bienestar. 

La conmemoración comenzó en Argentina y a lo largo de los años se extendió al resto de los países de Latinoamérica. El origen de esta fecha está directamente relacionado con el doctor Pedro Escudero y la efeméride fue establecida en el año 1974. 

El Día de las y los Nutricionistas se celebra para darle reconocimiento a los trabajadores de la salud que integran esta rama. Su principal función como profesionales es cuidar y educar a sus pacientes sobre alimentación, persiguiendo el objetivo de desarrollar una vida saludable y de prevenir enfermedades, entre otros.

Respecto a la efeméride en cuestión, el Día del Nutricionista se conmemora desde el año 1974 para recordar y homenajear al doctor Pedro Escudero, un médico argentino pionero en esta rama de la medicina. El profesional nació un 11 de agosto de 1887 en Buenos Aires y se recibió con Medalla de Honor en la Facultad de Ciencias Médicas en 1902. 

En el año 1928, Escudero fue el fundador del Instituto Municipal de Enfermedades Metabólicas, la primera organización latinoamericana dedicada al estudio de enfermedades relacionadas con la nutrición.

En dicho establecimiento, que años más tarde pasó a ser el Instituto Nacional de Nutrición, se formaron numerosos profesionales argentinos y de distintas regiones de Latinoamérica. Allí también se realizaron actividades vinculadas a la investigación y a la docencia, bajo una perspectiva socio-cultural de los problemas relacionados con la rama. 

El doctor Pedro Escudero falleció el 23 de enero del año 1963 en la Ciudad de Buenos Aires. Su aporte a la medicina y a la nutrición se convirtió en un legado, por lo que fue catalogado como “Padre de la nutrición en América”. 

Premio Pedro Escudero

Con el objetivo de estimular la investigación vinculada a la rama de la nutrición y en reconocimiento a los aportes que realizan los diferentes profesionales en la materia, la Sociedad Argentina de Diabetología entrega el premio Pedro Escudero. El galardón se otorga cada dos.