El Laboratorio Diagnóstico Olavarría detectó triquinosis en una muestra de carne de jabalí proveniente de la zona de Pablo Acosta, partido de Azul. Profesionales aprovecharon para recomendar que se analice la carne de estos animales que tienen presencia en toda la región.   

Tal como informó Zona Campo, en los últimos días, el Laboratorio recibió un mayor número de muestras de jabalíes para realizar el análisis de triquinosis. Una de esas muestras proveniente de Pablo Acosta, dio positivo a la enfermedad. 

El parásito Trichinella spiralis se distribuye entre todas las variedades de cerdos, ya sea en la crianza comercial, particular (o de traspatio) o en animales silvestres como los jabalíes, zorros, peludos, pumas y otros animales omnívoros y/o carroñeros.

La triquinosis es una enfermedad endémica y se debe al consumo de alimentos que contienen carne cruda o semi-cocida en forma de embutidos o chacinados, si se utiliza para su elaboración la carne procedente de cerdos faenados y procesados en el ámbito familiar, sin control sanitario.

Prevención y recomendaciones

Tras detectar el caso positivo, profesionales responsables del Laboratorio Diagnóstico Olavarría recordaron a los remitentes de las muestras para el análisis de triquinosis, la importancia de identificar claramente la muestra de cada animal. Además, siempre se debe esperar el resultado del mismo para consumir chacinados o embutidos elaborados con su carne.

También enfatizaron la importancia de obtener una muestra adecuada en términos de calidad y cantidad. La muestra debe extraerse de los pilares carnosos del centro de la entraña y cada una de ellas debe tener alrededor de 100 gramos de peso.

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Por otro lado, en el caso de realizar la faena a campo, es fundamental tener precaución con los restos de vísceras del animal, de tal manera que no puedan ser consumidos por otros animales ya que eso puede agravar el problema.

A su vez, se recomienda consumir carne fresca de cerdo (o de animales silvestres tales como puma o jabalí), cocinada completamente. Una forma segura de cocción es cuando desaparece el color rosado de la carne y no pierde más jugo, esto indica que alcanzó una temperatura interna de 71º C suficiente para eliminar las larvas, en caso que las hubiera.