Con recetas de mamá y el recuerdo de su abuelo, Salomé abre “Lo de Rolo” en Bolívar

Este lunes 12 de octubre abre sus puertas en Bolívar "Lo de Rolo", una nueva casa de comidas que tendrá como protagonistas las pastas caseras, las porciones abundantes y una amplia variedad de platos. El emprendimiento pertenece a Salomé Terrera, quien decidió dar este paso después de tres años de experiencia en la cocina y con una inspiración que nació en su propia familia.

El local está ubicado en la esquina de Castella y Córdoba, frente a la Escuela de Educación Técnica Nº 1. Desde allí, Salomé buscará llegar a los vecinos de la zona y al resto de la ciudad, con una propuesta que tendrá al delivery como una de sus principales modalidades de venta.

La pasión por la cocina tiene sus raíces en su mamá, Adriana, a quien recuerda siempre entre ollas y preparaciones caseras. “Siempre la vi cocinar, siempre me gustó la cocina por ella”, contó Salomé a PRESENTE.

Hace tres años comenzó a trabajar profesionalmente en el rubro gastronómico, luego de recibir la oportunidad de desempeñarse en dos restaurantes. Su paso por Tu Destino, el segundo de ellos, fue especialmente importante para su formación. Allí adquirió buena parte de los conocimientos que hoy busca poner en práctica en su propio negocio.

“Como mi mamá, cocino casero, abundante, y esa es la idea de este proyecto: que sea cien por ciento casero todo, que los platos sean todos abundantes y las pastas caseras, hechas artesanalmente”, explicó.

Pastas artesanales y un menú variado

La carta de Lo de Rolo tiene una amplia variedad de pastas elaboradas de manera artesanal: 

• Sorrentinos de jamón y queso; jamón, queso y ricota; pollo al verdeo; ricota y nuez; peras caramelizadas; roquefort y nuez.
• Raviolones de roquefort y nuez; de cabrita y mozarella; verdura y ricota; caprese.
• Ñoquis de papa y harina.
• Canelones de verdura, carne, pollo, jamón y mozarella.
• Pansotis de ricota con ajo y perejil.
• Tallarines tradicionales y al huevo; de espinaca, tinta de calamar y morrones asados.
• Capelletis de osobuco al malbec.

La propuesta se completa con pizzas, empanadas, platos grillados y algunas opciones de pescado, con la intención de ofrecer alternativas para distintos gustos.

A la hora de recomendar sus preparaciones, Salomé no dudó: las pastas caseras y frescas son su principal sugerencia para quienes se acerquen a conocer el emprendimiento. También destacó las milanesas, que elabora íntegramente de manera casera, y las hamburguesas de ternera.

Un nombre con historia familiar

El nombre del emprendimiento tiene un significado especial: es un homenaje al abuelo materno de Salomé, a quien llamaban 'Rolo'. De esta manera, la propuesta gastronómica recupera parte de su historia familiar y la conecta con una actividad que comenzó a desarrollar profesionalmente hace tres años y que ahora tiene su propio espacio.

En esta primera etapa, Salomé trabajará junto a su mamá, a quien agradeció profundamente por acompañarla y haber sido el puntapié para cumplir con este desafío. Agradeció también a su padre y a Jonathan, su compañero de vida, quien apostó por la iniciativa, además de su hermano, sus sobrinos, su cuñada y el resto de su familia.

Lo de Rolo comienza a atender al público este lunes 12 de octubre. Sus horarios de atención son de 9 a 15 horas y de 19 a 1 horas, toda la semana.