Vuelve la Fiesta del Asado con Cuero a Bolívar: será el 21 y 22 de noviembre

La cuarta edición de la Fiesta del Asado con Cuero y Concurso de Asadores ya tiene fecha confirmada: se realizará el sábado 21 y domingo 22 de noviembre, en el marco del mes de la Tradición. La propuesta tendrá entrada gratuita y será a beneficio de instituciones de Bolívar.

El anuncio fue realizado por el director de Cultura, Raúl Chillón, quien adelantó que durante noviembre también se desarrollarán otras actividades vinculadas a la tradición, entre ellas el desfile organizado por Salinas Grandes.

En las últimas semanas, desde la organización mantuvieron reuniones con distintas instituciones locales para realizar formalmente la convocatoria. Asimismo, invitaron a aquellas entidades que todavía no hayan recibido la información a acercarse a la Dirección de Cultura para conocer los detalles y sumarse a la propuesta.

Durante esta cuarta edición se elaborarán vaquillonas enteras y por trozos, recuperando una tradición gastronómica que tendrá al fuego como uno de los grandes protagonistas.

“Es una fiesta de dos días, tiene toda una mística del fuego y del asado, permite nuclear a todas las instituciones y poder dar un marco festivo donde tengan una oportunidad de venta y de monetizar el asado, la carne y las cantinas”, explicó Chillón.

El referente de Cultura destacó además que cada entidad deberá conseguir su propia vaquillona y asadores para participar.

Por su parte, el encargado de los eventos tradicionalistas, Roberto Godoy, explicó que la preparación del asado con cuero demanda entre 12 y 16 horas, siempre que se mantenga un fuego continuo.

“El asado con cuero siempre fue en trozo y frío. Después se fue dándole forma al caliente y empezaron a hacer las vacas con cuero enteras. A una vaquillona se le pueden sacar de cinco a seis trozos”, señaló.

Godoy consideró que la propuesta permitirá acercar una tradición a las nuevas generaciones. “Va a ser muy lindo para la gente porque hay mucha gente y muchos chicos que no han visto estas cosas”, sostuvo.

Dos jornadas con música, juegos y gastronomía

La actividad comenzará el sábado con una peña previa al encendido del fuego, de la que participarán ballets y artistas locales para acompañar la previa de la fiesta.

El domingo, desde la mañana, se desarrollarán juegos tradicionalistas propuestos por las propias instituciones, además de la venta de tortas y el funcionamiento de cantinas. Durante la jornada también habrá un paseo de artesanos y manualistas.

La entrega de la carne está prevista para la tarde, en el marco de una jornada que buscará combinar gastronomía, música y actividades vinculadas con las tradiciones argentinas.

Como cierre de la celebración, el domingo se presentará Yamila Cafrune, una de las figuras destacadas de la música folklórica nacional.

“La idea del cierre es dar un marco de fiesta popular, involucrar a la zona, y también dar un marco a la fiesta para que más gente se arrime”, explicó Chillón.

En ese sentido, señaló que el anuncio anticipado apunta también a que las instituciones puedan organizar con tiempo la preventa de las porciones y productos que ofrecerán durante el evento.

Una fecha para recuperar el movimiento turístico

Desde el área de Turismo, Emilio Leonetti celebró la recuperación de la fiesta, que había dejado de realizarse durante un tiempo, y destacó su potencial para atraer visitantes.

“Estamos contentos por recuperar la Fiesta del Asado, que hacía un tiempito que no se hacía. Recuperamos una fecha bastante importante en cuanto a movimiento turístico y apuntamos que la zona y más allá pueda venir a conocer y disfrutar Bolívar”, expresó.