2024-04-29
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El clásico de los 29: tres recetas fáciles para cocinar ñoquis en casa
El 29 de cada mes, muchas familias respetan la tradición de comer ñoquis y aunque parezca una simple mezcla de papa, harina y agua, hay varias opciones para realizar este plato. Conocé tres recetas, incluso una opción vegana.
Se sabe que hay numerosas variedades. De papa, de calabaza, de remolacha, de espinaca, rellenos y mucho más. Las formas varían, pero la tradición de hacer este plato los 29 continúa vigente con el paso del tiempo.
Tres recetas para hacer ñoquis
Ñoquis soufflé
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de harina 0000
- 1/2 taza de harina leudante
- 1 cucharada de manteca
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo
Pasos
- Poner a hervir el agua con sal y manteca. Tamizar las dos harinas. Cuando hierva, agregar la harina y revolver constantemente por 5 minutos hasta que se forme una masa. Finalmente retirar el fuego.
- Extender la masa y dejar enfriar.
- Agregar la pimienta, el huevo y empezar a amasar, agregando harina de a poco.
- Una vez que obtenemos un bollo consistente pero blando, hacemos rollitos de masa y se corta según la forma que se quiera obtener.
- Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, colar y servir.
Ñoquis rellenos
Ingredientes
- 1 kg. de papas
- 300 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cuchara de polvo de hornear
- 150 gr. de queso parmesano rallado
- 500 gr. de queso cremoso
- Sal a gusto.
- Pimienta a gusto.
Pasos
- Utilizar las papas para realizar un puré, dejarlo enfriar y mezclar con un huevo batido ligeramente, el polvo de hornear, dos puñados de queso rallado, sal y pimienta y mezclar hasta formar una masa homogénea.
- Cortar el queso en cubitos para rellenar los ñoquis.
- Preparar una bolita de masa, aplastarla y poner el cubito de queso en el medio. Luego cerrar como si fuese una empanada.
- Cocinar en abundante agua caliente y en tandas de ser posible.
Ñoquis veganos
Ingredientes
- 1 kg de papa
- 300 gr de harina de trigo 000
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- Nuez moscada a gusto
Pasos
La particularidad de estos ñoquis es que, en lugar de huevo llevan aceite que unirá la mezcla. Es importante garantizar que a la papa no le ingrese humedad.
- Se cocinan las papas con la cáscara en agua hirviendo.
- Una vez a punto se pela cada papa y se pisa hasta hacer un puré, agregando sal, el aceite, la nuez moscada y los condimentos a gusto. Se mezcla todo hasta tener una consistencia homogénea.
- Se deja enfriar unos minutos.
- Agregar la harina en dos veces y mezclar para unir todo. Formar una masa homogénea, formar cilindros con las porciones y cortar en cuadraditos (si se desea pasar por el rallador de ñoquis).
- Cocinar en abundante agua caliente y en tandas si es posible.
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