Pasión por el café: Tomás Serra, el barista bolivarense que sorprende con el Latte Art
Desde hace poco más de un año, Tomás Serra comenzó a trabajar con café de especialidad en Bolívar. Barista profesional y subcampeón nacional, sorprendió con una técnica poco vista en la ciudad llamada Latte Art, que consiste en realizar dibujos en la bebida. Sin embargo, como eso es apenas una parte del mundo cafetero, comenzó a dictar capacitaciones para compartir sus conocimientos.
La pasión del bolivarense por el café comenzó de muy chico. Desde los 12 años trabaja junto a una máquina de espressos. “Empecé en el Club Social, donde preparaba café y acomodaba las fichas. Ahí aprendí mucho”, rememora.
Al finalizar el secundario emigró a La Plata a estudiar la carrera de Arquitectura, la que cursó durante dos años, y trabajó en la reconocida franquicia Casa Frawen‘s. Allí, un compañero observó su vocación cafetera y le mencionó, por primera vez, la palabra “barista”.
“Empecé a investigar lo que era ser barista, algo nuevo en Argentina. Me fui a estudiar al Centro Internacional de Coctelería en Capital Federal y eso me dio una base para entender que el café que yo quería preparar era de especialidad”, cuenta Serra.
En 2019, mientras trabajaba como barista en una cafetería de la gran ciudad, el joven bolivarense se inscribió a un campeonato nacional de barismo que se disputó en el hotel Four Seasons de Buenos Aires y salió subcampeón, con apenas ocho meses de haber conseguido la certificación como profesional.
El 2020 encontró a Serra en su ciudad natal, Bolívar. Comenzó a trabajar en una tradicional cafetería ubicada en avenida Brown e Ignacio Rivas y tiempo después se convirtió en el barista de un nuevo comercio con sede en la Galería Prada.
Pero la pasión del joven bolivarense por el café no queda solamente detrás del mostrador, sino que hace poco empezó a compartir sus conocimientos por medio de capacitaciones: “Quiero que la gente aprenda a consumir café en la casa y que si va a una cafetería sepa lo que está pagando”.
Actualmente brinda dos tipos de capacitaciones. Una de ellas está vinculada al método espresso, con contenidos teóricos y prácticos sobre el circuito cafetero, además de enseñar a crear dibujos en la bebida. Otra tiene que ver con el filtrado, donde las personas aprenderán a hacer café de especialidad desde casa.